皮蛋
夏天餐桌上一道常见佳肴
凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥
深受大家喜爱
炎炎夏日
因进食皮蛋
引发中*的事情也不少见
近日，西南医院城北急诊科收治3名皮蛋中*者。“哎呀，不行了，人都要虚脱了。”
年5月11日晚上8点，一对年轻情侣相互搀扶着来到西南医院急诊科诊断室。年轻男子小靳告诉医生，两天前，他和女友吃了青椒皮蛋后几个小时，就开始出现腹部绞痛、恶心呕吐、严重腹泻等症状。第二天，他们在药店买了止泻药，服用后仍不见好转，拉肚子呈蛋花水样便，一天10多次。5月10日，腹痛、腹泻症状再次加重，还出现了全身乏力，精神差等情况。了解了相关情况后，急诊科值班医生杨小松立即给予两人补液扩容、抗感染、对症处理等紧急处理，小靳和女友情况好转。5月15日下午4点，急诊科又接诊了一名因食用皮蛋中*的患者。家住龙马潭区的颜女士在食用皮蛋后出现腹痛腹泻、全身乏力、发热寒战等症状，经过急救，颜女士症状好转。据西南医院城北急诊科副主任张志鸿副教授介绍，皮蛋中*的事情每年都在发生，特别是夏季。常见的中*反应有呕吐、头晕、头痛腹痛、腹泻等中*的原因一般有铅中*和菌类超标两种情况随着加工技术的革新目前发生铅中*情况较少主要是菌类超标中*没有储存好或者没经过良好的细菌控制而制作的皮蛋，会发生细菌超标的情况。最常见的就是沙门氏杆菌的超标，食用了细菌超标的皮蛋，很有可能会导致沙门氏杆菌引发肠道感染，最为常见的就是胃肠炎症状，会引发比较严重的腹泻。经过高温煮熟的皮蛋，较生皮蛋菌类超标中*的可能性明显减少，因此尽量不要生吃皮蛋。皮蛋中*如何急救
催吐食物吃下去1-2小时内可采取催吐的方法取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。导泻
吃下去中*的食物时间超过2小时且精神尚好可服用泻药，促使中*食物尽快排出体外。解*
可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。经上述简单处理，医院进一步检查治疗。温馨提示
一、这几种皮蛋不能吃
1.外壳破损、有霉斑2.剥开壳后不成形、易松散3.皮蛋蛋白颜色黢黑4.有刺鼻恶臭味或有霉味二、如何挑选皮蛋：一看、二摇、三闻
一看：包装好的皮蛋，看生产合格标志，保质期，生产日期等；散装的皮蛋，看是否完好无损，正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋*呈墨绿色，蛋*中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹。二摇：皮蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，差的则有声音，声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。三闻：好皮蛋有的浓烈的碱香味，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，不要食用。急诊科简介
西南医院急诊科主要负责对各类内科急重症、常见症以及创伤性疾病开展中西医结合治疗，尤其擅长急性脑血管疾病、慢性疼痛、高血压病、心力衰竭、心律失常、各类呼吸困难、慢性阻塞性肺病、糖尿病性昏迷、急性胸痛、腹痛、中*、急性软组织损伤等疾病诊治。
咨询电话
-（城北急诊科）
-（水井沟急诊科）
张志鸿简介
副主任中医师，城北急诊科副主任。擅长心血管、呼吸内科疾病及各种急危重症的抢救，在机械通气治疗、急性呼吸窘迫综合征、各种休克、临床营养、内环境紊乱纠治、多器官功能不全的中西医结合救治等方面积累了较丰富的经验。
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审稿/汪建英
采写/代旭锋
编辑/张小玉
校对/王凡
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